{"id":555,"date":"2026-07-06T14:36:02","date_gmt":"2026-07-06T14:36:02","guid":{"rendered":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/alternatives-vegetales-creme-fraiche\/"},"modified":"2026-07-06T17:09:32","modified_gmt":"2026-07-06T17:09:32","slug":"alternatives-vegetales-creme-fraiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/alternatives-vegetales-creme-fraiche\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrez les alternatives v\u00e9g\u00e9tales incontournables \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche traditionnelle"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1672\" height=\"941\" src=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/epicerie-produits-vegetaux-alternatifs-incontent.jpg\" alt=\"Marche epicerie produits vegetaux frais fruits secs laits vegetaux alimentation saine\" class=\"wp-image-558\" srcset=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/epicerie-produits-vegetaux-alternatifs-incontent.jpg 1672w, https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/epicerie-produits-vegetaux-alternatifs-incontent-300x169.jpg 300w, https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/epicerie-produits-vegetaux-alternatifs-incontent-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/epicerie-produits-vegetaux-alternatifs-incontent-768x432.jpg 768w, https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/epicerie-produits-vegetaux-alternatifs-incontent-1536x864.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1672px) 100vw, 1672px\" \/><\/figure>\n\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>La cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong> apporte rondeur et acidit\u00e9, mais sa densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et sa part de graisses satur\u00e9es justifient une consommation occasionnelle.<\/li><li>Les <strong>alternatives v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> se choisissent d\u2019abord selon l\u2019usage : sauce, gratin, dessert, chantilly, liaison \u00e0 chaud ou \u00e0 froid.<\/li><li>Une <strong>cr\u00e8me \u00e0 base de plantes<\/strong> n\u2019est pas une copie carbone : texture, tenue \u00e0 la chaleur et go\u00fbt varient fortement entre soja, avoine, riz, amande, coco, cajou.<\/li><li>Pour les personnes concern\u00e9es, les <strong>produits sans lactose<\/strong> offrent un confort pratique au quotidien, sans transformer la cuisine en casse-t\u00eate.<\/li><li>Les <strong>substituts v\u00e9g\u00e9taux<\/strong> de d\u00e9pannage (yaourts v\u00e9g\u00e9taux, pur\u00e9es d\u2019ol\u00e9agineux) peuvent sauver une recette, \u00e0 condition d\u2019ajuster l\u2019assaisonnement.<\/li><li>Une <strong>cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale maison<\/strong> bien ma\u00eetris\u00e9e permet de contr\u00f4ler sel, sucres et texture, utile en <strong>alimentation saine<\/strong> et en <strong>recettes vegan<\/strong>.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/alternatives-vegetales-creme-fraiche\/#Comprendre_ce_que_vous_remplacez_la_creme_fraiche_ses_usages_et_ses_limites_au_quotidien\" >Comprendre ce que vous remplacez : la cr\u00e8me fra\u00eeche, ses usages et ses limites au quotidien<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/alternatives-vegetales-creme-fraiche\/#Panorama_des_alternatives_vegetales_profils_textures_et_usages_fiables_en_cuisine_vegetarienne\" >Panorama des alternatives v\u00e9g\u00e9tales : profils, textures, et usages fiables en cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/alternatives-vegetales-creme-fraiche\/#Ratios_reactions_a_la_cuisson_et_ajustements_reussir_une_creme_fraiche_vegetale_dans_les_recettes_du_quotidien\" >Ratios, r\u00e9actions \u00e0 la cuisson et ajustements : r\u00e9ussir une cr\u00e8me fra\u00eeche v\u00e9g\u00e9tale dans les recettes du quotidien<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/alternatives-vegetales-creme-fraiche\/#Depannage_et_placards_intelligents_yaourts_vegetaux_purees_doleagineux_et_autres_substituts_vegetaux\" >D\u00e9pannage et placards intelligents : yaourts v\u00e9g\u00e9taux, pur\u00e9es d\u2019ol\u00e9agineux et autres substituts v\u00e9g\u00e9taux<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/alternatives-vegetales-creme-fraiche\/#Creme_vegetale_maison_methodes_simples_hygiene_conservation_et_reperes_pour_une_alimentation_saine\" >Cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale maison : m\u00e9thodes simples, hygi\u00e8ne, conservation et rep\u00e8res pour une alimentation saine<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comprendre_ce_que_vous_remplacez_la_creme_fraiche_ses_usages_et_ses_limites_au_quotidien\"><\/span>Comprendre ce que vous remplacez : la cr\u00e8me fra\u00eeche, ses usages et ses limites au quotidien<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cr\u00e8me fra\u00eeche traditionnelle reste un rep\u00e8re de la cuisine fran\u00e7aise, parce qu\u2019elle sait faire plusieurs choses \u00e0 la fois. Elle adoucit l\u2019acidit\u00e9 d\u2019une sauce tomate, arrondit un jus de viande, et donne du corps \u00e0 un gratin. Dans une quiche, elle stabilise l\u2019appareil en apportant de la mati\u00e8re grasse et de l\u2019eau, ce qui facilite une texture fondante. Dans une chantilly, elle enferme l\u2019air gr\u00e2ce \u00e0 ses globules gras, \u00e0 condition d\u2019\u00eatre suffisamment froide.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cependant, le remplacement ne se r\u00e9sume pas \u00e0 un d\u00e9bat de go\u00fbt, surtout lorsque la cr\u00e8me s\u2019invite dans les repas de semaine. La cr\u00e8me enti\u00e8re tourne souvent autour de <strong>300 kcal pour 100 g<\/strong>, un ordre de grandeur couramment repris dans les tables de composition fran\u00e7aises. Une partie importante de ses lipides est compos\u00e9e de <strong>graisses satur\u00e9es<\/strong>, lesquelles, consomm\u00e9es en exc\u00e8s, contribuent \u00e0 augmenter le LDL-cholest\u00e9rol. Sur ce point, les messages de sant\u00e9 publique convergent : l\u2019enjeu n\u2019est pas la diabolisation d\u2019un aliment, mais la fr\u00e9quence et la quantit\u00e9, dans un ensemble alimentaire d\u00e9j\u00e0 riche en charcuteries, fromages et plats pr\u00e9par\u00e9s. Pour situer ces rep\u00e8res, les pages de r\u00e9f\u00e9rence de <a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Manger Bouger<\/a> rappellent l\u2019int\u00e9r\u00eat de diversifier les mati\u00e8res grasses au profit d\u2019huiles riches en acides gras insatur\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La question du <strong>lactose<\/strong> arrive ensuite, de fa\u00e7on tr\u00e8s concr\u00e8te, dans de nombreuses familles. Certaines personnes supportent mal la cr\u00e8me, m\u00eame en petite quantit\u00e9, avec des troubles digestifs variables. Dans les situations d\u2019intol\u00e9rance av\u00e9r\u00e9e, la logique est simple : privil\u00e9gier des <strong>produits sans lactose<\/strong> ou des pr\u00e9parations v\u00e9g\u00e9tales, afin d\u2019\u00e9viter un ingr\u00e9dient devenu probl\u00e9matique. Pour s\u2019orienter, les informations g\u00e9n\u00e9ralistes et pratiques de <a href=\"https:\/\/www.ameli.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">l\u2019Assurance Maladie (ameli.fr)<\/a> aident \u00e0 comprendre la diff\u00e9rence entre inconfort, intol\u00e9rance diagnostiqu\u00e9e et allergie, sans entrer dans une logique d\u2019auto-diagnostic.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le point d\u00e9cisif, pour choisir une alternative, consiste \u00e0 identifier la fonction attendue : <strong>apporter de l\u2019onctuosit\u00e9<\/strong>, <strong>\u00e9paissir<\/strong>, <strong>supporter une cuisson<\/strong>, <strong>monter en chantilly<\/strong>, ou <strong>acidifier<\/strong>. Une cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse peut \u00eatre plus acidul\u00e9e, alors qu\u2019une cr\u00e8me liquide douce se comporte diff\u00e9remment dans une r\u00e9duction. Les options v\u00e9g\u00e9tales n\u2019ont pas la m\u00eame architecture, car leurs prot\u00e9ines et leurs lipides ne r\u00e9agissent pas de fa\u00e7on identique \u00e0 la chaleur, \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 et au sel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour rendre ce tri plus tangible, un fil conducteur simple peut aider. Claire, 44 ans, aidante de son p\u00e8re, cuisine vite le soir, mais veut des plats \u201cqui tiennent\u201d au r\u00e9chauffage. Le choix d\u2019une cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale neutre pour une sauce, et d\u2019une option plus parfum\u00e9e pour un dessert, lui fait gagner du temps et \u00e9vite les rat\u00e9s. L\u2019id\u00e9e n\u2019est pas de changer toute sa cuisine d\u2019un coup, mais de rep\u00e9rer deux ou trois bases fiables, puis d\u2019\u00e9largir selon les recettes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette logique de \u201cfonction d\u2019abord\u201d pr\u00e9pare le terrain : il devient plus simple de comparer, sans se perdre, les principales cr\u00e8mes \u00e0 base de plantes disponibles en magasin.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Panorama_des_alternatives_vegetales_profils_textures_et_usages_fiables_en_cuisine_vegetarienne\"><\/span>Panorama des alternatives v\u00e9g\u00e9tales : profils, textures, et usages fiables en cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>alternatives v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> se sont install\u00e9es durablement dans les rayons, port\u00e9es par une <strong>tendance v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> qui d\u00e9passe le cadre militant. Certaines personnes y viennent pour r\u00e9duire les graisses satur\u00e9es, d\u2019autres pour \u00e9viter le lactose, et d\u2019autres encore pour diversifier les menus en <strong>cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne<\/strong>. Dans la pratique, la question utile est pragmatique : quelle cr\u00e8me tient la cuisson, laquelle reste stable dans un plat acide, et laquelle peut remplacer la cr\u00e8me fra\u00eeche dans une pr\u00e9paration froide.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>cr\u00e8me de soja<\/strong> reste souvent l\u2019option la plus polyvalente, gr\u00e2ce \u00e0 un go\u00fbt g\u00e9n\u00e9ralement discret et une bonne tenue en sauce. Dans un appareil \u00e0 quiche ou dans un gratin, elle apporte une structure qui se rapproche de l\u2019usage \u201cquotidien\u201d de la cr\u00e8me. Son int\u00e9r\u00eat, pour les personnes qui veulent \u00e9viter un aliment pr\u00e9cis, m\u00e9rite toutefois une nuance : le soja peut \u00eatre \u00e9cart\u00e9 par choix personnel ou pour des raisons de tol\u00e9rance. Sur ce point, un d\u00e9cryptage utile figure dans <a href=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/renoncer-soja-alimentation\/\">cet article sur la question de renoncer au soja dans l\u2019alimentation<\/a>, qui aide \u00e0 situer les arguments et les alternatives.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>tofu soyeux<\/strong> fonctionne diff\u00e9remment, car il joue le r\u00f4le d\u2019une base \u00e9paisse, presque comme un \u201cliant\u201d. Il est particuli\u00e8rement int\u00e9ressant pour des flans de l\u00e9gumes, des quiches sans \u0153ufs, ou une garniture de tarte qui doit se tenir \u00e0 la coupe. Il peut \u00eatre mix\u00e9 avec un peu d\u2019eau, de bouillon ou de jus de citron, afin d\u2019ajuster la fluidit\u00e9. Dans des <strong>recettes vegan<\/strong>, il apporte une sensation de cr\u00e8me, sans \u00eatre gras au m\u00eame titre qu\u2019une cr\u00e8me enti\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>cr\u00e8me d\u2019avoine<\/strong> est souvent choisie pour sa rondeur et sa capacit\u00e9 \u00e0 \u00e9paissir les potages. Elle se pr\u00eate \u00e0 une b\u00e9chamel l\u00e9g\u00e8re, \u00e0 condition de surveiller la chaleur, car certaines versions peuvent \u00e9paissir rapidement et accrocher au fond de la casserole. Son go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement c\u00e9r\u00e9ale peut \u00eatre un avantage dans des pr\u00e9parations rustiques, comme un gratin de poireaux ou une sauce aux champignons.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>cr\u00e8me de riz<\/strong> et la <strong>cr\u00e8me d\u2019amande<\/strong> se distinguent par leur profil plus doux et parfois un peu sucr\u00e9. Elles accompagnent facilement une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes, des blinis, ou un cake sucr\u00e9, en laissant un parfum discret. Elles conviennent aussi lorsque l\u2019on souhaite \u00e9viter une note trop \u201cl\u00e9gumineuse\u201d. Pour une sauce sal\u00e9e tr\u00e8s r\u00e9duite, il est utile de go\u00fbter et de rectifier l\u2019assaisonnement, car ces cr\u00e8mes peuvent donner une impression plus l\u00e9g\u00e8re que la cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>cr\u00e8me de coco<\/strong> est, elle, un ingr\u00e9dient de caract\u00e8re, avec une signature aromatique reconnaissable. Elle s\u2019illustre dans des mousses, des ganaches et des entremets, et peut m\u00eame se monter en chantilly lorsqu\u2019elle est bien froide et suffisamment riche. Dans un plat sal\u00e9, elle peut \u00eatre formidable avec du curry, des l\u00e9gumes r\u00f4tis ou des lentilles corail, mais elle ne se fait pas oublier : c\u2019est un choix assum\u00e9, plus qu\u2019une substitution neutre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour aider \u00e0 d\u00e9cider rapidement, le tableau ci-dessous met en regard texture, go\u00fbt, et usages courants, sans promettre une imitation parfaite. Le r\u00e9sultat d\u00e9pendra aussi des marques, de la pr\u00e9sence d\u2019additifs, et du pourcentage de mati\u00e8re grasse.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Alternative<\/th>\n<th>Go\u00fbt dominant<\/th>\n<th>Tenue \u00e0 la chaleur<\/th>\n<th>Usages fiables<\/th>\n<th>Point de vigilance<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Cr\u00e8me de soja<\/strong><\/td>\n<td>Neutre \u00e0 l\u00e9g\u00e8rement v\u00e9g\u00e9tal<\/td>\n<td>Bonne<\/td>\n<td>Sauces, gratins, cakes sal\u00e9s<\/td>\n<td>\u00c0 \u00e9viter si le soja est \u00e9cart\u00e9 par choix ou tol\u00e9rance<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Tofu soyeux<\/strong><\/td>\n<td>Tr\u00e8s discret<\/td>\n<td>Bonne, \u00e9paissit<\/td>\n<td>Quiches, flans, garnitures \u00e0 couper<\/td>\n<td>N\u00e9cessite souvent mixage et assaisonnement plus marqu\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Cr\u00e8me d\u2019avoine<\/strong><\/td>\n<td>Rondeur c\u00e9r\u00e9ale<\/td>\n<td>Bonne \u00e0 surveiller<\/td>\n<td>Potages, b\u00e9chamel, sauces champignons<\/td>\n<td>Peut \u00e9paissir vite, attention aux r\u00e9ductions fortes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Cr\u00e8me de riz<\/strong><\/td>\n<td>Doux<\/td>\n<td>Moyenne \u00e0 bonne<\/td>\n<td>P\u00e2tisseries, cr\u00eapes, sauces l\u00e9g\u00e8res<\/td>\n<td>Peut sembler moins \u201criche\u201d, assaisonnement \u00e0 ajuster<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Cr\u00e8me d\u2019amande<\/strong><\/td>\n<td>Parfum subtil<\/td>\n<td>Moyenne<\/td>\n<td>Cakes sucr\u00e9s, blinis, cr\u00e8mes dessert<\/td>\n<td>Peut ajouter une note sucr\u00e9e dans le sal\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Cr\u00e8me de coco<\/strong><\/td>\n<td>Noix de coco<\/td>\n<td>Bonne<\/td>\n<td>Mousses, ganaches, plats \u00e9pic\u00e9s, chantilly<\/td>\n<td>Saveur marqu\u00e9e, ne convient pas \u00e0 toutes les sauces<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette cartographie permet une premi\u00e8re s\u00e9lection, mais elle ne r\u00e9pond pas encore \u00e0 la question la plus fr\u00e9quente, celle du \u201cratio\u201d et des ajustements concrets selon les recettes. C\u2019est l\u2019objet de la section suivante.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"6 Marques de Cr\u00e8me Enti\u00e8re \u00e0 \u00c9viter et 3 qui Sont de la Vraie Cr\u00e8me\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RUpQIDmIWhU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ratios_reactions_a_la_cuisson_et_ajustements_reussir_une_creme_fraiche_vegetale_dans_les_recettes_du_quotidien\"><\/span>Ratios, r\u00e9actions \u00e0 la cuisson et ajustements : r\u00e9ussir une cr\u00e8me fra\u00eeche v\u00e9g\u00e9tale dans les recettes du quotidien<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Remplacer un ingr\u00e9dient aussi structurant que la cr\u00e8me implique de raisonner en gestes culinaires, plus qu\u2019en id\u00e9ologie. La plupart du temps, la substitution fonctionne en <strong>ratio 1:1<\/strong> pour les cr\u00e8mes v\u00e9g\u00e9tales fluides : la m\u00eame quantit\u00e9 que la cr\u00e8me liquide, au m\u00eame moment de la recette. Ce principe simple \u00e9vite de r\u00e9\u00e9crire toutes les habitudes, ce qui compte dans une cuisine familiale d\u00e9j\u00e0 charg\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La difficult\u00e9 appara\u00eet lorsque la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse est attendue, par exemple dans une sauce \u201cnappante\u201d ou une quiche tr\u00e8s fondante. Dans ce cas, deux strat\u00e9gies existent. La premi\u00e8re consiste \u00e0 choisir un produit d\u00e9j\u00e0 \u00e9pais, comme le tofu soyeux, puis \u00e0 d\u00e9tendre progressivement. La seconde consiste \u00e0 \u00e9paissir une cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale fluide, par r\u00e9duction douce \u00e0 feu bas, ou par ajout d\u2019un \u00e9l\u00e9ment structurant, comme une pur\u00e9e d\u2019ol\u00e9agineux ou un peu de f\u00e9cule. Il est utile de garder \u00e0 l\u2019esprit que la r\u00e9duction concentre aussi le sel et les \u00e9pices, ce qui oblige \u00e0 assaisonner plut\u00f4t en fin de cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une attention particuli\u00e8re m\u00e9rite d\u2019\u00eatre port\u00e9e aux pr\u00e9parations acides, comme une sauce au citron ou \u00e0 la moutarde. Certaines <strong>cr\u00e8mes \u00e0 base de plantes<\/strong> supportent bien l\u2019acidit\u00e9, d\u2019autres peuvent \u201cgrainer\u201d ou se s\u00e9parer, selon leur formulation. Lorsque l\u2019enjeu est important, une r\u00e8gle de prudence consiste \u00e0 ajouter l\u2019acide hors du feu, en fouettant, plut\u00f4t que de le faire bouillir longuement. Cette pr\u00e9caution n\u2019a rien de spectaculaire, mais elle \u00e9vite l\u2019effet \u201csauce cass\u00e9e\u201d que beaucoup redoutent.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les gratins, l\u2019enjeu est la tenue au four et la capacit\u00e9 \u00e0 enrober les l\u00e9gumes. Une cr\u00e8me de soja ou d\u2019avoine remplace assez bien la base, surtout si le plat contient d\u00e9j\u00e0 un \u00e9l\u00e9ment amidonn\u00e9, comme des pommes de terre. Pour un gratin dauphinois, o\u00f9 la cr\u00e8me est au premier plan, le r\u00e9sultat change : la version v\u00e9g\u00e9tale sera souvent moins \u201clourde\u201d en bouche, et parfois moins brillante. Certaines familles y voient une perte, d\u2019autres un gain, parce que la digestion para\u00eet plus simple et le plat moins \u00e9crasant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les desserts, les \u00e9quilibres sont diff\u00e9rents, car la cr\u00e8me fra\u00eeche est souvent l\u00e0 pour la mati\u00e8re grasse et la sensation. La cr\u00e8me de coco, suffisamment froide, peut se monter et offrir une alternative cr\u00e9dible \u00e0 la chantilly, au prix d\u2019un parfum assum\u00e9. Dans une ganache, elle apporte une texture lisse, mais le chocolat doit \u00eatre choisi en cons\u00e9quence, afin de ne pas \u00e9craser les ar\u00f4mes. La cr\u00e8me d\u2019amande, plus discr\u00e8te, s\u2019int\u00e8gre bien dans des cr\u00e8mes dessert, \u00e0 condition de compl\u00e9ter parfois avec un \u00e9paississant doux, comme l\u2019agar-agar ou la f\u00e9cule, selon le r\u00e9sultat recherch\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est possible d\u2019illustrer ces ajustements par un cas concret, proche des contraintes de la semaine. Claire pr\u00e9pare des p\u00e2tes au \u201cchampignon-cr\u00e8me\u201d pour deux soirs, avec r\u00e9chauffage le lendemain. Une cr\u00e8me d\u2019avoine apporte de la douceur, mais la sauce \u00e9paissit au froid. Le lendemain, un trait d\u2019eau de cuisson ou de bouillon suffit \u00e0 retrouver une texture souple, sans rajouter de mati\u00e8re grasse. Ce type d\u2019ajustement, modeste mais r\u00e9p\u00e9t\u00e9, finit par installer des automatismes efficaces.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certains lecteurs souhaitent articuler ces changements avec une d\u00e9marche globale d\u2019<strong>alimentation saine<\/strong>. Sans entrer dans une logique de \u201cbon\u201d ou \u201cmauvais\u201d aliments, un rep\u00e8re simple consiste \u00e0 regarder les listes d\u2019ingr\u00e9dients, et \u00e0 privil\u00e9gier des versions courtes lorsque c\u2019est possible. Les comparaisons d\u2019\u00e9tiquetage, dans d\u2019autres familles de produits, montrent d\u2019ailleurs l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019une lecture attentive, y compris lorsqu\u2019il s\u2019agit de choix suppos\u00e9s \u201cplus l\u00e9gers\u201d. \u00c0 ce titre, le d\u00e9cryptage propos\u00e9 dans <a href=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/charcuteries-legeres-equilibrees\/\">cet article sur des charcuteries plus l\u00e9g\u00e8res et \u00e9quilibr\u00e9es<\/a> rappelle que la promesse marketing ne remplace pas une lecture factuelle.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s les ratios et la cuisson, reste une question tr\u00e8s concr\u00e8te : que faire lorsque le placard est vide, ou lorsque l\u2019on veut \u00e9viter d\u2019acheter une brique suppl\u00e9mentaire pour une seule recette.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"COMPRENDRE LES DIFF\u00c9RENTES SORTES DE CRE\u0300ME\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3e1RFrpo2w4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Depannage_et_placards_intelligents_yaourts_vegetaux_purees_doleagineux_et_autres_substituts_vegetaux\"><\/span>D\u00e9pannage et placards intelligents : yaourts v\u00e9g\u00e9taux, pur\u00e9es d\u2019ol\u00e9agineux et autres substituts v\u00e9g\u00e9taux<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9alit\u00e9 des cuisines familiales tient parfois \u00e0 une contrainte simple : l\u2019ingr\u00e9dient manque, et le repas doit sortir quand m\u00eame. Dans ces situations, les <strong>substituts v\u00e9g\u00e9taux<\/strong> de d\u00e9pannage m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre connus, non pas comme des solutions \u201cparfaites\u201d, mais comme des options fiables qui \u00e9vitent de renoncer \u00e0 une recette. Deux cat\u00e9gories reviennent souvent : les yaourts v\u00e9g\u00e9taux nature, et les pur\u00e9es d\u2019ol\u00e9agineux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>yaourts v\u00e9g\u00e9taux<\/strong> au soja ou \u00e0 la coco peuvent remplacer la cr\u00e8me dans des pr\u00e9parations froides ou ti\u00e8des. Leur int\u00e9r\u00eat est double : ils apportent une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9, et ils sont souvent d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sents au r\u00e9frig\u00e9rateur. Dans une sauce pour concombre, un tzatziki revisit\u00e9, ou une base de tartinade aux herbes, le r\u00e9sultat est souvent tr\u00e8s convaincant. Dans une cuisson longue, en revanche, ils peuvent se d\u00e9phaser, surtout si l\u2019acidit\u00e9 est forte. Une option prudente consiste alors \u00e0 les ajouter en fin de cuisson, hors du feu, pour conserver une texture plus homog\u00e8ne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>pur\u00e9es d\u2019ol\u00e9agineux<\/strong> (amande, noisette, s\u00e9same blanc, cacahu\u00e8te, pistache) jouent un autre r\u00f4le : elles \u00e9paississent et donnent de la longueur en bouche. Une cuill\u00e8re de pur\u00e9e de cajou, par exemple, peut transformer une soupe de l\u00e9gumes r\u00f4tis en velout\u00e9 plus dense, sans recourir \u00e0 la cr\u00e8me. L\u2019int\u00e9r\u00eat nutritionnel est aussi diff\u00e9rent, car ces pur\u00e9es apportent davantage d\u2019acides gras insatur\u00e9s, souvent mis en avant pour leur place dans une alimentation diversifi\u00e9e. Il reste utile de v\u00e9rifier qu\u2019il s\u2019agit bien de pur\u00e9es \u201c100 %\u201d, sans sucre ni huiles ajout\u00e9es, surtout lorsque l\u2019objectif est de garder une liste d\u2019ingr\u00e9dients sobre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans certaines recettes, une pur\u00e9e d\u2019ol\u00e9agineux peut aussi remplacer une partie de la cr\u00e8me dans une p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau, en modifiant l\u00e9g\u00e8rement la structure. Le r\u00e9sultat est souvent plus \u201cmoelleux dense\u201d que \u201ca\u00e9rien\u201d, ce qui convient bien \u00e0 des cookies, des sabl\u00e9s, ou des g\u00e2teaux de voyage. En cuisine sal\u00e9e, le s\u00e9same (tahini) apporte une amertume l\u00e9g\u00e8re qui fonctionne tr\u00e8s bien avec le citron, l\u2019ail et les l\u00e9gumes grill\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour choisir sans se tromper, une liste d\u2019usages \u201c\u00e0 faible risque\u201d peut aider lorsque le temps manque. Elle ne vise pas l\u2019exhaustivit\u00e9, mais des situations courantes o\u00f9 la substitution fonctionne sans recalibrage complexe.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Soupe de l\u00e9gumes<\/strong> : cr\u00e8me d\u2019avoine ou cuill\u00e8re de pur\u00e9e de cajou, ajout\u00e9e en fin de mixage.<\/li><li><strong>Sauce champignons<\/strong> : cr\u00e8me de soja ou d\u2019avoine, avec assaisonnement final plus pr\u00e9cis.<\/li><li><strong>Quiche<\/strong> : tofu soyeux mix\u00e9 avec une cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale fluide, pour la tenue.<\/li><li><strong>Cr\u00eapes<\/strong> : cr\u00e8me de riz ou d\u2019amande, qui reste discr\u00e8te en go\u00fbt.<\/li><li><strong>Mousse au chocolat<\/strong> : cr\u00e8me de coco bien froide, fouett\u00e9e, puis incorpor\u00e9e d\u00e9licatement.<\/li><li><strong>Salade de pommes de terre<\/strong> : yaourt v\u00e9g\u00e9tal nature, herbes, moutarde douce, ajout au dernier moment.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce chapitre du \u201cd\u00e9pannage\u201d croise souvent d\u2019autres substitutions, notamment autour des \u0153ufs, quand l\u2019on bascule vers des <strong>recettes vegan<\/strong> plus r\u00e9guli\u00e8res. Pour ceux qui souhaitent organiser leurs placards en coh\u00e9rence, <a href=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/alternatives-oeufs-recettes\/\">ce guide sur les alternatives aux \u0153ufs en cuisine<\/a> offre des rep\u00e8res pratiques, utiles quand l\u2019appareil \u00e0 quiche ou la p\u00e2tisserie devient un terrain d\u2019exp\u00e9rimentation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette logique de placard intelligent m\u00e8ne naturellement \u00e0 une question plus structurante : comment fabriquer une <strong>cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale maison<\/strong> stable, adaptable et \u00e9conomique, sans multiplier les produits transform\u00e9s.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Creme_vegetale_maison_methodes_simples_hygiene_conservation_et_reperes_pour_une_alimentation_saine\"><\/span>Cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale maison : m\u00e9thodes simples, hygi\u00e8ne, conservation et rep\u00e8res pour une alimentation saine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale maison<\/strong> r\u00e9pond \u00e0 une attente de plus en plus fr\u00e9quente : savoir ce que l\u2019on met dans l\u2019assiette, r\u00e9duire les additifs, et ajuster finement la texture. Le fait-maison n\u2019est pas une m\u00e9daille morale, mais un outil pratique, \u00e0 condition d\u2019\u00eatre r\u00e9aliste sur le temps disponible et la conservation. Dans une famille o\u00f9 les repas s\u2019encha\u00eenent, une pr\u00e9paration qui tient trois jours au r\u00e9frig\u00e9rateur devient un vrai levier d\u2019organisation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une base tr\u00e8s utilis\u00e9e repose sur les noix de cajou, parce qu\u2019elles se mixent facilement et donnent une texture lisse. Apr\u00e8s trempage, elles deviennent plus souples, puis se transforment en cr\u00e8me avec de l\u2019eau, un filet de citron et une pinc\u00e9e de sel. Le r\u00e9sultat est une <strong>cr\u00e8me fra\u00eeche v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> assez neutre, qui peut aller du tartinable \u00e0 la sauce fluide selon la quantit\u00e9 d\u2019eau. Cette base fonctionne aussi en version sucr\u00e9e, avec une touche de vanille et un peu de sirop, pour des verrines ou des garnitures.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une seconde m\u00e9thode, plus \u00e9conomique, s\u2019appuie sur l\u2019avoine. L\u2019avoine mix\u00e9e avec de l\u2019eau, puis filtr\u00e9e, donne une base qui \u00e9paissit \u00e0 la chaleur. Elle est utile pour des soupes et des b\u00e9chamels, mais demande de l\u2019attention, car l\u2019amidon peut \u201cprendre\u201d rapidement. Certaines personnes pr\u00e9f\u00e8rent associer cette base \u00e0 une petite quantit\u00e9 d\u2019huile neutre, afin d\u2019approcher une sensation plus ronde, tout en restant dans une logique d\u2019<strong>alimentation saine<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La question de l\u2019hygi\u00e8ne domestique ne doit pas \u00eatre survol\u00e9e, surtout lorsque l\u2019on pr\u00e9pare des textures riches et humides. Les ustensiles propres, les bocaux \u00e9bouillant\u00e9s et le refroidissement rapide limitent les risques de contamination. Sur les principes g\u00e9n\u00e9raux d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire, la Direction g\u00e9n\u00e9rale de l\u2019alimentation (DGAL) et Sant\u00e9 publique France publient des rep\u00e8res simples, qui valent aussi pour ces pr\u00e9parations. Il reste important de rappeler qu\u2019une cr\u00e8me maison, sans conservateurs, se consomme plus rapidement qu\u2019un produit st\u00e9rilis\u00e9 du commerce.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour la conservation, un rep\u00e8re courant consiste \u00e0 viser <strong>48 \u00e0 72 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>, en observant odeur, aspect et s\u00e9paration \u00e9ventuelle. Une s\u00e9paration l\u00e9g\u00e8re n\u2019est pas forc\u00e9ment un signe d\u2019alt\u00e9ration, mais elle impose de m\u00e9langer avant usage. En revanche, une odeur aigre inhabituelle ou une effervescence doivent conduire \u00e0 jeter la pr\u00e9paration, m\u00eame si cela para\u00eet frustrant. Lorsque la cr\u00e8me est destin\u00e9e \u00e0 une personne fragile, \u00e2g\u00e9e ou immunod\u00e9prim\u00e9e, la prudence doit \u00eatre renforc\u00e9e, et l\u2019avis du m\u00e9decin traitant est indiqu\u00e9 en cas de doute sur l\u2019alimentation \u00e0 privil\u00e9gier.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur le plan culinaire, la cr\u00e8me maison permet un r\u00e9glage fin de l\u2019acidit\u00e9, ce qui aide \u00e0 reproduire l\u2019esprit d\u2019une cr\u00e8me \u00e9paisse. Un peu de jus de citron ou de vinaigre doux peut apporter une pointe \u201ccr\u00e8me fra\u00eeche\u201d, tandis qu\u2019une herbe fra\u00eeche ou une pointe de moutarde donne du relief. La structure peut \u00eatre am\u00e9lior\u00e9e par une petite part de tofu soyeux, afin d\u2019obtenir une cr\u00e8me stable qui ne \u201ctourne\u201d pas en cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, l\u2019approche fait-maison s\u2019articule souvent avec une r\u00e9flexion plus large sur les ingr\u00e9dients du quotidien. Beaucoup de lecteurs revoient en m\u00eame temps les farines, les mati\u00e8res grasses, et les prot\u00e9ines, notamment dans les cuisines familiales o\u00f9 l\u2019on cherche \u00e0 concilier plaisir et rep\u00e8res. Sur ce terrain, <a href=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/farine-epeautre-petit-epeautre\/\">ce d\u00e9cryptage autour de l\u2019\u00e9peautre et du petit \u00e9peautre<\/a> illustre bien la d\u00e9marche : comprendre les diff\u00e9rences, et \u00e9viter les substitutions automatiques qui d\u00e9\u00e7oivent.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand la cr\u00e8me maison devient un r\u00e9flexe, les cr\u00e8mes du commerce redeviennent un choix ponctuel et assum\u00e9, ce qui est souvent le point d\u2019\u00e9quilibre le plus confortable.<\/p>\n\n\n<h3>Quelle alternative v\u00e9g\u00e9tale choisir pour une sauce sal\u00e9e \u201cpasse-partout\u201d ?<\/h3>\n<p>Une cr\u00e8me de soja est souvent la plus neutre et la plus stable \u00e0 la cuisson. Si le soja est \u00e9cart\u00e9, une cr\u00e8me d\u2019avoine peut convenir, avec un assaisonnement final plus pr\u00e9cis, car elle apporte une rondeur c\u00e9r\u00e9ale.<\/p>\n<h3>Comment obtenir une texture \u201ccr\u00e8me \u00e9paisse\u201d sans lactose pour une quiche ?<\/h3>\n<p>Le tofu soyeux mix\u00e9 sert de base \u00e9paisse, puis une cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale fluide ajuste la texture. Cette combinaison donne une tenue satisfaisante \u00e0 la coupe, \u00e0 condition de go\u00fbter et de corriger sel, \u00e9pices et herbes.<\/p>\n<h3>La cr\u00e8me de coco peut-elle remplacer la cr\u00e8me fra\u00eeche dans toutes les recettes ?<\/h3>\n<p>Elle remplace efficacement la cr\u00e8me dans des desserts (mousse, ganache) et dans des plats \u00e9pic\u00e9s, mais sa saveur reste marqu\u00e9e. Pour des recettes fran\u00e7aises o\u00f9 la cr\u00e8me doit rester discr\u00e8te, une base soja, avoine ou cajou sera souvent plus adapt\u00e9e.<\/p>\n<h3>Que faire si une cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale \u201ctourne\u201d ou se s\u00e9pare \u00e0 la cuisson ?<\/h3>\n<p>La s\u00e9paration survient parfois avec l\u2019acidit\u00e9 ou une \u00e9bullition forte. Une pratique utile consiste \u00e0 baisser le feu, puis \u00e0 ajouter les \u00e9l\u00e9ments acides hors du feu en fouettant. Lorsque le r\u00e9sultat reste instable, un mixage rapide peut rattraper une partie de l\u2019\u00e9mulsion.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comprendre ce que vous remplacez : la cr\u00e8me fra\u00eeche, ses usages et ses limites au quotidien La cr\u00e8me fra\u00eeche traditionnelle reste un rep\u00e8re de la cuisine fran\u00e7aise, parce qu\u2019elle sait faire plusieurs choses \u00e0 la fois. Elle adoucit l\u2019acidit\u00e9 d\u2019une sauce tomate, arrondit un jus de viande, et donne du corps \u00e0 un gratin. Dans &#8230; <a title=\"D\u00e9couvrez les alternatives v\u00e9g\u00e9tales incontournables \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche traditionnelle\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/alternatives-vegetales-creme-fraiche\/\" aria-label=\"En savoir plus sur D\u00e9couvrez les alternatives v\u00e9g\u00e9tales incontournables \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche traditionnelle\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":556,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-sante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=555"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/555\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":559,"href":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/555\/revisions\/559"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infonosocomiale.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}